第六节　名优特产

永州独特的温、光、水、气和土壤条件，为农林牧渔业的发展提供了优越的自然环境。勤劳智慧的永州人民，用自己的双手培育了种类繁多的、富具地方特色的产品。诸多珍贵的品种向来为世人所瞩目。其中最具地方特色的有江永“三香”、柑橘、永州薄荷、道州红瓜子、江华苦茶、新田三味辣椒、蓝山金桔、九疑山斑竹等。

一、江永“三香”

江永“三香”是江永香米、香芋、香柚的总称，也是永州境内最负盛名的特产。

香米　人称香稻米，是一种具有浓烈芳香的粳稻米，产于江永源口乡富源村。从唐代开始种植，至今已有一千多年的历史。这种香米稻，禾秆细长，高至1.3～1.7米，稻谷呈黄褐色，谷尖有长芒，米质优良，呈象牙色，煮熟后芳香四溢，经久不散。古时有“永明好米，其香五里”之说。香米饭不仅柔软甘香，而且营养丰富，是粮食中的珍品。香米自问世以来，被历代封建王朝定为贡米，故许多人至今仍然叫它“贡米”。

香芋　又叫槟榔芋，在江永种植的历史已有一千多年，主要产于该县桃川洞。江永香芋具有个大、肉嫰、味美的特点。一般每个重四五斤，大的有十多斤。芋头肉含有大量淀粉、粗蛋白和维生素，可以制作成糕点、芋粉、芋片、芋丸等各种副食品。平常食用，无论汤煮、热炒，还是油炸、红烧，均芳香袭人，沙甜沁心，粉酥可口，是招待宾客的美味佳肴。

香柚　已有100多年的种植历史。其果色泽金黄，果形美观。成熟后，果底中部有一个铜钱大小的突出印环，称之为“金钱花”。其果肉晶莹如玉，肉厚多汁，且久贮不坏，上市时间长。经测定，香柚所含的可溶性固形物为11～13.5%，总糖为9.1～13.4%，总酸为0.25～0.36%，维生素C和维生素B的含量也较高。经常食用，对人体的骨骼、血液、肌肉的正常生理活动有良好的促进作用，还有顺气、消食等功能。此外，柚皮、柚核均可入药。现在，国家农业部已将江永县命名为“中国香柚之乡”。

二、柑橘

永州是我国柑橘的原生地之一，栽培历史悠久，素有“橘乡”之称。成书于隋之前的《湘州记》载：“泉陵县有焦山（在今冷水滩区城郊的湘江之畔），山上多橘。”到唐代，永州一带栽培柑橘已相当普遍，谪居永州的柳宗元也曾精心经营一个小橘园。著名文学家韩愈、刘禹锡，均有诗描述永州一带种植柑橘的情形。元代大型笔记丛书《说郛》“桂海果志”云：“金橘以出营道（今道县）者为天下冠。”建国后，特别是改革开放以来，人民政府采取一系列措施发展柑橘生产，使柑橘成为全市最重要的经济作物之一。全市现有柑橘种植面积近100万亩，栽培种类有橙、柚、宽皮橘、金柑、枳、佛手和柠檬等7类，品种品系达120多个。不少品种成为全国同类品种中的佼佼者。80年代后，随着柑橘种植面积的不断扩大，产量的不断增加，贮藏、加工业迅速发展。全市以柑橘为主的果蔬罐头加工能力居全省之冠，产品畅销日本、美国、加拿大。

三、永州薄荷

又称永叶薄荷，是暑季药品的重要原料，用薄荷做饮料，芳香扑鼻，清凉可口，可以提神醒脑。永州种植薄荷已有2000多年历史。永州薄荷质量上乘，为薄荷中的精品。地道的永州薄荷，只产于芝山区朝阳办事处的4个村，年产最高时200吨左右。若别处栽种，尽管精心培育，也难免变质。永州薄荷在东南亚、日本、美国等许多国家和地区，享有很高的声誉，每年出口这些国家和地区薄荷为15—20吨，有的年份达50吨。

四、零陵红衣葱

又叫洋葱、大葱、玉葱，属百合科。其葱头里外共十多层，外衣呈粉红色。肉白嫩，富含蛋白质和多种维生素，脆甜可口，并具有解凉去毒功能。常年种植面积约1万亩，产量高达50万担。零陵红衣葱在外贸市场上享有较高声誉，主要外销香港、新加坡、印度尼西亚等国家和地区。

五、祁阳乌梅

祁阳种植乌梅已有400多年历史，主要产地在睦关头、云盘甸、太白山、赤塘等地。五月中旬果实未成熟时，将青梅采摘回家，用杉木炭灰拦匀后，灰火烤干即成乌梅。乌梅药用价值很高，有止渴、解热、镇吐、止咳、生津、驱虫等功能，被列为珍贵稀有药物。

六、道州红瓜子

是道县著名特产，在该县已有300多年的种植历史。道州红瓜子，籽粒饱满，光泽鲜艳，味道香美，是喜庆节日招待宾客的席上佳品。建国后，曾多次在广交会上展出，深受国内外消费者的。尤其在粤、港、澳地区，道州红瓜子备受青徕。

七、道州灰鹅

是原产于道县的优良品种。与一般的鹅不同，道州灰鹅腿短身粗，全身呈灰色，又因原产于道州，故名“道州灰鹅”。道州灰鹅肉肥味美，是制作烤鹅的上等原料。鹅掌可制作高级补品，鹅毛是理想的羽绒原料。现在，道州灰鹅已在芝山、冷水滩、江永、江华、宁远等县区大量发展，并开始畅销粤港澳市场。

八、江华苦茶

在江华境内，广泛分布和生长着一种茶叶，总面积达8000多亩。这种茶叶，略带苦味，因而被称为苦茶。生活在江华的瑶、汉人民，把苦茶作为家庭生活的必需品，其食用历史已有2000多年。苦茶叶大质软，芽头肥硕，所含单宁、咖啡碱等成分比一般甜茶要高。它既是理想的饮料，又是治病的良药，可以治疗积热腹泻和心脾不适等症。当地人治疗感冒，常以一撮苦茶和少许食盐置锅中炒至喳喳作响时，加水熬煮，饮服或擦洗身体，均可收到解热、消胀和止泻的效果。江华苦茶还是制作红碎茶的优质原料，现已广泛用于加工红碎茶的辅料。

九、罗汉果

又称“光果木鳖”，既是一种名贵药材，又是一种高级清凉饮料。永州是我国罗汉果主产区之一。江华、江永、东安、双牌等县均有人工栽培的罗汉果。据有关资料记载，罗汉果所含维生素C高出其他水果几倍乃至几十倍，还含有蛋白质等多种营养物质。罗汉果入药，可以清热解暑、润肺、止咳化痰、益肝健脾，促进消化，能治哮喘、高血压、便秘等多种疾病，有“长寿果”之称。用罗汉果泡茶，清甜醇香，别具风味，被称为国际上四大饮料（茶叶、咖啡、可可、罗汉果）之一。

十、猕猴桃

又名杨桃、羊桃，俗名藤梨。猕猴桃誉为水果之王。据科学测定，猕猴桃的果肉可溶性固形物为10—18%，葡萄糖、蛋白质和维生素的含量都比较高，具有防癌、生津、止咳、化痰等特殊药用功能。鲜果除生食外，还可制作果酱、罐头和酒。永州是我国猕猴桃主要产区之一，野生资源极为丰富。仅双牌县散生面积就有2万多亩。永州猕猴桃有中华猕猴桃、光籽猕猴桃、多毛猕猴桃等三个种类，果形卵圆，呈黄褐色；最大单果达600克，皮薄，果肉肥厚；甜酸爽口，特具风味。80年代以来，双牌等县对猕猴桃进行人工驯化栽培，并建立起一批猕猴桃基地。

十一、九疑斑竹

又名湘妃竹，亦称泪竹。斑竹是一种驰名中外的稀有珍贵竹种。斑竹的表皮，有非常逼真的泪痕，外形呈棕黑色或紫褐色，具有较高的经济、观赏价值和科研价值。据生物学家考证，九疑山区原有一条斑竹林带，分布于宁远、道县、江华、蓝山4县的山区，东西长约200华里，南北宽近100华里。近世以来，由于人为破坏，斑竹日见衰微，现仅存几百亩。从1981年开始，国家采取措施，在这里建立了自然保护区。斑竹有着动人的传说故事。相传当年舜帝南巡，“崩于苍梧之野，葬于江南九疑”。舜帝的两个妃子娥皇和女英闻讯后，万里迢迢从中原来到南方寻找舜帝。她们跨黄河，过长江，泛洞庭，入湘江，然后溯潇水而上，又沿大小紫金河而下，始终不见舜帝踪影，恸哭不已，泪珠洒在竹子上，留下点点斑痕。这些雅致的花纹，加上神奇的传说，使斑竹成为历代文人骚客吟咏的重要题材。毛泽东《答友人》一诗中的“斑竹一枝千滴泪”，用的就是这一典故。

十二、新田三味辣椒

产于新田县陶岭乡。其特点是椒肉厚实，鲜红透明，从外表可以直接看到里面的籽粒，具辣、香、甜三种滋味。它不仅是一种调味佳品，而且可以治感冒和风湿性关节炎，以及轻微蛇伤（方法：把辣椒捣碎，敷在伤口上）。这种辣椒在新田陶岭乡种植已有300多年历史。奇怪的是，同样的种子，如果移往别处栽培，辣椒便没有鲜红透明的颜色，也没有香甜之味。

十三、蓝山金桔

又名蓝山金弹，为大果型良种，自清中叶开始引种。《本草纲目》载：金桔“生时青卢色，黄熟则为金，故有金桔，卢桔之名。”金桔具有特殊的芳香气味，既可带皮生食，又可制作金桔饼。用冰糖蒸食，有顺气润肺、消痰止咳、通鼻解胃、强身健体之功效。

十四、蕨菜

永州各地均有生长。因其初生时的形状如雀足之拳，又如人足之蹶，故名。春天，采摘蕨的嫰茎，用热水煮软，去其苦味，然后可以凉拦，也可以炒食，有开胃生津之效。近年来，永州各地出现了不少蕨菜加工企业，产品热销全国各地和日本市场。

十五、山苍子

山苍子是一种落叶乔木，叶楕圆形，果实圆形，叶和果实都有强烈香味，为珍贵的芳香油料树种。山苍子的果实可提取挥发性芳香油，广泛应用于西药制造、各种香料食品等。永州各地都有山苍子生长，是全国乃至世界上最大的山苍子生产基地。山苍子油的出口量占全国的三分之二以上，其中年产山苍子油千担以上的有江华、宁远两个县。