★偶种苕华

★水田夏秋两收

★金地银地

★洋芋

★甜饭

★黄酒馆

★七日红

汉中民食杂志

古称陕南汉水一带，农民种田糞土之宜，全不知晓；即水田中灰饼之类，从无使用者；田多之户间种苕华一二块，以为肥田之用，然亦廖廖。

水田夏秋两收，秋收稻，亩常三石；夏收浇冬水之麦，亩常一石二三斗，他无冬水者，亩六七斗为常。稻收后即种麦，麦收后又种稻，从不见其加糞，恃土力之厚耳。

旱地以麦为正稼，麦收后种豆、种粟、种高粱，上地曰金地银地，岁收麦亩一石二三斗，秋收杂粮七八斗，兴安汉阴亦然。沿汉江之民，有田地数十亩之家，必栽烟草、栽姜、栽药材，各数亩，以为纳钱粮、市盐布、庆弔人情之用。烟姜占地虽多，其地颇如糞，次岁收粮必多，于播谷无妨也。山内溪沟两岸及浅山低坡，尽种包谷、麻豆，间亦种大小二麦；山顶老林之旁，则种苦荞、燕麦、洋芋。

洋芋，花紫叶圆，根下生芋，根长如线，累累结实数颗，色紫如指如拳，如小杯，味甘而淡。山沟地一块，掘芋常数十石。

兴安汉中平坝之民，居城市者，北人食面饭，南人食米饭，乡称米饭曰甜饭，曰干饭。日用拌汤，麦儿粥、小米粥、菜豆腐、蒸馍、锅盔之属，名色种种，以麦豆高粱小米为之。常日两顿，工作三顿。干饭只一顿，早晚两顿，则汤粥间加饼馍，虽有力之家亦然。香稻盖草黄之属，村中虽有，不以食也。包谷米作馍、作面、作干饭，与稻米同。初熟时曰包谷棒，穷民连包煮食，或摘子炒食，山民言包谷米耐饥，胜于甜饭也。洋芋切片晒干，堪以久贮，磨粉和苦荞燕麦，均可作饼馍。《志》称梁洋民好饮食。平坝民用秫米蒸者曰醪糟，曰黄酒。小村店必开黄酒馆，或挑至村中卖之。三四月山中会场，张布棚，摆矮桌低杌，男女沾饮，极其混杂。山内无糯谷，则用包米蒸酒；包米难化，采草药作曲，药性最烈，和蒸米七日成酒，名曰七日红。饮少辄醉，癲狂迷性，往往搬刀弄杖，山内斗案十有九，系因醉而犯者。其醉竟有醉至死者，有司屡行严禁，不能止也。