★小麦

★不种秋麦

★大麦

★制烧酒及饴糖

★荞麦

（四）麦类

东省麦类，产额甚富，输出亦多，农家次要之产物也。

（A）小麦

即磨面粉之原料也，以气候之故，无种秋麦者只有春麦，自二三月间播种，六七月收获，此收获期，谓之麦秋。此时市面呈活动之象，农家则有第一期秋成之希望，磨麦粉商多设于农家乡村间，比比皆是，各城中亦多有机器磨面公司焉。

(B)大麦

产额约多于小麦二倍半在昔价额平常，种者亦不甚多。自俄人侵入东省而后，大麦收买日多，价值亦日涨，因之颇惹农人注意。本地用途主要者，为制烧酒之曲料及制饴糖等。迨输出俄国，而后大部分充畜料，以饲马。

（C）荞麦

特种者甚少，每于田禾缺苗处补种。