（六）张裕酿酒公司

★张裕酿酒公司

★张弼士初尝葡萄酒於噶啰吧

★雷德勿君

★奥国世袭男爵拔保善制葡萄酒

★公司占地六十余亩

★葡萄园占地数千亩工人以千计酒窖方广百余丈

该公司创自前清光绪甲午年间，创办人为张君弼士，於前清同治辛未年，张君在噶啰吧偕嗬友拉辖，往晤法领事谈次，法领事出葡萄酒饗之，细酌之下，不觉味甜而美，知为贵品，询其所值，则云来自法京，每瓶英金一磅，既又云贵国北方天津、烟台等地，土产葡萄，可酿此酒，问何以知，则曰咸丰之役，曾随法兵至天津，见有西人川小机器试验，正拟在该处设立公司，种植造酒，适兵事寝，将地交还，遂不果行，张君素有振兴国产之志，因默识之，旋至烟津等处，访得造酒师，名俄邻者，以厚金聘定，甲午订约，令挈眷北来，不料甫抵上海，以齿疾卒，后即委经理人来烟，先行购地等屋，又寻觅造酒师，旋得荷人雷德勿君，查棒造酒，得有国家凭照，遂以厚薪聘请，与之订约。乙未将烟产葡萄并所酿酒质，经英何化学师化验，皆以产地甚佳，惜果力欠足，栽培未当耳。张君料此事可成，思为远大计，於是自美国，采办有根这葡萄秧，五千本，试种之，旋於丙申甲年，访得奥国世袭男爵，兼领事官，确系世业酿造葡萄酒之酒师，名拔保者，又以重聘订约，委以酿酒专职，兼教授吾国司员学习，欧战之后，拔保卸任返国，当时试验本地葡萄，祗有二种可造皋白酒，然味薄无功，且供不敷求，即美国种亦未见佳，计非另觅佳种不可，於是乃选购佳种，费煞心机，不知经若干之波折，乃蓄植各种葡萄秧树。逐年接补，生生不穷，益以历年工人，亦较熟手，故先后酿造各酒成效卓著。曾於前清宣统庚戍，陈列江南劝业会，奖给超等文凭一次，又陈列山东出品协会展览会，奖给最优等金牌一次，历任大总统赐奖匾额多方，又经上海大医院英人柯医生化验，极赞佳美，确认为滋养妙品，中间又呈部立案，先后蒙批准免税厘六年年，以励实业，而资推广，发运以来，果然到处风行，而名公卿及热心国货君子，讲请求卫生之士，以至能识别酒品之大雅方家者，尤为欢迎，计该公司自开办至今，因事属创见，直接所受窒碍，至剧且繁，凡栽培葡萄，改良十余次，建筑酒窖，改良二三次，酿造酒法，改良无算，悉由周谘博访，坚心考验而成，其间屡蹶屡兴，不知凡几，至其所置地亩，构造楼房，建筑房栈酒窖等屋，占地六十余亩，栽植葡萄园，所占地数千余亩，常年雇用工人，数以千计，而酒窖方广百余丈，纯以坚石拱成，僉称大观，即西人来阅者，亦惊叹为傑构宏规，刻下出品，计有十四种详表如下：

该公司总经理张秩裙君，经理张莲溪、朱寿山（兼造酒技师）等君，东山山西，建有葡萄园厂，内榨葡萄机器、酒房、酒窖及贮酒桶等，构造奇妙，并自筑有玻璃厂，自制玻璃瓶，全部酒工及园工达百余人，为烟台最大之工厂。