★新蔡豆油行销楚皖

★开封南部及汝阳道盛产黄豆

（五）大豆 有黄、黑、青、黧诸种，黄黑两种，最为普通，可磨粉食，又可制油、制酱、制豆腐、豆豉及豆芽等，皆普通食品，黄豆良於黑豆，新蔡一带之豆油，行销楚、皖等省，南阳一带，由白河、漯河一带，由铁道运往汉口之黄豆甚多。开封道之南部及汝阳道，盛产黄豆，黄河流域重要之产豆区也。