★小米为大宗食品（北方各省皆然）

（三）粟 一名谷子，去糠为米，别於稻米之大米，名曰小米，各地皆产之，为豫人之大宗食品，与麦并重，产稻之区，食者较少，而山地少麦，或纯以米为食，有红黄白诸种，红者黏腻，可以制酒，糠可饲豕。