★麦芽糖

附麦芽糖 大麦发芽，碾烂发酵，同黍米滤煮，可为糖饴。中或多孔，或实，或切为片，或捻为棒，或拗为环，杂以芝麻仁、花生仁及蔗糖等或包或敷，北方多为酥糖，色白而脆，与糯米麦和芽制者相同，直隶长垣县人，善制此糖。