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物产
 
河南省志  加入时间:2019/6/24 20:51:00  admin  点击:476

          ★茶菱皮丝

★茶菱系一种水草之实

★皮丝系供食用

物产

稻、麻、豆、落花生、棉花、土布、竹器、铁、木炭,尤有二特产,曰茶菱、曰皮丝,兹将后四端解释如左:

茶菱为一种水草之实,该生於田沟水畔,春花秋实,撷其实,拦糖与芝麻炒之,味颇清香,为茶余酒后消遣品。茶食铺中,都有出售,价颇昂贵,每斤约一百文。据云,茶菱销运外埠,每年达万余元。清宣统时,南京开南洋劝业会,专派人购去茶菱、皮丝以供陈列,固姑皮丝,不同於福建皮丝,初闻固人云皮丝,为固邑之特产,窃异之,以为吾国皮丝,以闽省最为知名,此邦人土所云,或囿於一乡之见耳。及询以制法云,以猪皮为之,法削猪皮为薄皮,更剉薄皮为细丝,益不解及至铺中购之,方知可为肴以供食用,非同烟类以为吸用也。