★茶菱皮丝

★茶菱系一种水草之实

★皮丝系供食用

物产

稻、麻、豆、落花生、棉花、土布、竹器、铁、木炭，尤有二特产，曰茶菱、曰皮丝，兹将后四端解释如左：

茶菱为一种水草之实，该生於田沟水畔，春花秋实，撷其实，拦糖与芝麻炒之，味颇清香，为茶余酒后消遣品。茶食铺中，都有出售，价颇昂贵，每斤约一百文。据云，茶菱销运外埠，每年达万余元。清宣统时，南京开南洋劝业会，专派人购去茶菱、皮丝以供陈列，固姑皮丝，不同於福建皮丝，初闻固人云皮丝，为固邑之特产，窃异之，以为吾国皮丝，以闽省最为知名，此邦人土所云，或囿於一乡之见耳。及询以制法云，以猪皮为之，法削猪皮为薄皮，更剉薄皮为细丝，益不解及至铺中购之，方知可为肴以供食用，非同烟类以为吸用也。