★砂糖种类

★白糖黄白糖

★普通糖

（7）砂糖之种类

各地制法大同小异，故砂糖几不可分类。赣县制白糖，他处无之，是其稍异耳。但赤糖中亦有等级，呈黄色者为最上，黄色而带赤色者次之，赤色而带黄色者又次之。赤色而带黑色者为最下等，以颜色分之大概有三种。

一白糖 旧赣州府属产者，可更别之为（甲）赛雪（乙）冰花（丙）洋糖。

二黄白糖 旧赣州府产。

三普通糖 赣州府东乡、乐平等所产者。可以其色泽分之为（甲）黄色糖（乙）赤色糖。以赤色糖制赛雪糖可得百分之十，以之制冰花可得百分之十四乃至十五，洋糖百分之四乃至五。