（十）林产制造

★茶油

★四年结实去皮榨油油为佳品

★茶仁

★向樁撞之油出

茶油 此油为赣省二千余万人民日常所食之品，都市城镇榨油之店曰油坊者甚多，出口又为大宗，故及详细调查之。

种茶树四年即能结实，可供榨油。其收量少时，每株七八斗，盛时有一担以上。其子有外皮，颇厚；去皮而榨油，则油为佳品，不去则为劣品。去皮茶子与有皮茶子之比较，为一与三之比。一石之去皮茶子，需三石之有皮茶子也。去皮者曰茶仁，每石茶仁，能榨油二十四斤。收茶子之季在四月末，农人插秧已完之时。榨油时将油子晒干，以适宜之磨研之为末。乡人有在山下利用水力，以使磨自动者，亦机械之初步也。既成屑，盛于蒸笼，置釜上以火蒸之，不蒸则榨油难出云。蒸过取出，即可置于榨油器具，而实行榨油矣。其器具构造甚简单粗大，以一大树干横置之，长一丈，直径四尺左右，使树干中空为槽。茶子入槽时，包以禾藳，周围以数分幅，直径一尺之铁环，紧裹之。既毕，其前端空处，填塞木樁为褉形，前薄后厚，即以一端先入，最后用装置适宜之坚木。两人扶而向樁猛撞之，声隆然震屋瓦，木樁受撞，渐逼渐入，一方之茶子屑受大压力，油遂榨出。由槽底之孔滴下，盛以釜。其每撞十余击而止，油即滴滴而下，待油滴已毕。又复撞如前，至油已尽时。然后出木樁，取出油渣，是为油粕，可作肥料，价亦不贱。茶油每担约二十元，茶子每担二元，茶仁每担七元。