★平原二万方英里

★鱼米之区

★南丰橘、抚州西瓜、赣县瓜子

★红茶为佳

★泰和鸡

★浔阳鳊鳜之鱼尤美

（三）农业概论

江西平原能供农业用者，有二万零八百二十八方英里。除至多有三分之一之人为设备，及屋宇等一切地上物所占面积外，最少尚有一万三千八十方英里以上。其低下之处，属鄱阳湖沿岸；较高之处，则南安、袁州等近山之地属之。其北部，九江、南康、饶州、南昌等属，有长江及鄱阳湖供灌润；中部有赣水，其灌溉区直至吉安、赣州以上；西南部，如南安府属，则有章水；东南部，宁都州及赣州一部，则有贡水各为灌溉；东部如广信属，有信江；建昌、抚州有汝水；故水利綦便，此豫章自古为鱼米之区也。加以气候温和，稻田多可为二毛作；其他麦黍稷瓜蔬豆菽果茶之类，亦皆产于各境。就中名产，如南丰橘，质良味佳，输往邻省；抚州西瓜，均著声誉者也。居民嗜食辣椒，故此物各境均产。蚕桑亦盛，然不及江浙二省，有土绉纱及丝输出。若就气候而论，养蚕当较苏省尤为适宜，不过人少业之，进步未臻耳。义宁二都二属，产茶甚多，尤以红茶为佳，输出不少。畜牧业中，马牛羊鸡豕犬鹅鸭均为普通之家畜，就中泰和县所产之泰和鸡，肉质细嫩，厥味纯美，前清与景德镇之瓷器，同为贡品焉。水产之中，鳊、鳜、鲭、鲈、鲤等乃其最著名，尤以浔阳鳊，脍炙人口。其实最美者，厥为鳜鱼，骨少肉美，佳味也。