（二）红茶粗制法

将生叶薄铺于竹簟上，曝于日光中；俟其叶萎黄后，以足蹂践之，再将叶汁充分揉出，然后散解结块之叶；俾得于空气中干燥，而再度揉之，其时间愈久，用力乃愈大。仍复解散叶块，俾得于空气中干燥，然后贮于木桶内，使其发酵，覆以棉布；其时间不一定，概以手入叶中，感觉其温气为度，发酵后又晒以日光。如揉未充分时，须复揉之而使发酵，待其干燥，遂贩卖焉。以上乃安化地方旧式制法，以此制成者，卖于俄国茶商，经俄商之手，再经制之。近来揉叶仅止一回，由发酵而干燥，故香味色泽俱不见佳。